جاذبه های شهر گرگان منحصر به اماکن توریستی این شهر نمی باشد بلکه فرهنگ و رسوم و غذاهای محلی گرگان نیز جزء جاذبه های این شهر محسوب می شود. غذاهایی که بومی خود گرگان بوده و جزء غذاهای خوشمزه در ایران نیز محسوب می شود. از انواع غذاهای سنتی طبخ شده در شهر گرگان نیز می توان به غذاهای خوشمزه و لذیذی مثل چکدیرمه، باسترما، خورشت ساک، بوروک و ماش پلو اشاره کرد که در این مقاله به توضیح بیشتر درباره هر یک از این غذاها پرداخته می شود. هموطنان گرامی به منظور کسب اطلاعات تکمیلی درباب جاذبه های توریستی شهرهای مختلف ایران می توانند از مشاوره های برتر مجموعه سفیران سفر بهره مند شوند.
باسترما از غذاهای خوشمزه در گرگان
اغلب غذاهای سنتی و بومی گرگان متعلق به ترکمن هاست و از خوشمزه ترین این غذاها می توان به باسترما اشاره کرد. کلمه باسترما در ترکی به معنای پوشاندن است و در اینجا نام غذایی است که با ترکیب موادی مثل ماهی، برنج، سیب زمینی، پیاز، انار و ادویه طبخ و تهیه می گردد. این غذای لذیذ ترکمنی نزد مردمان شهر گرگان از جایگاه ویژه ای مخصوصا در مراسمات و مجالس مختلف برخوردار است. نباید فراموش بکنیم که باسترما در شهرهای شمالغربی ایران نیز جزء غذاهای محلی آذری ها محسوب می شود. اما شاید تفاوت باسترمای گرکان با باسترمای تبریز و ارومیه یا اردبیل در این امر باشد که در باسترمای گرگانی حتما باید از ماهی مخصوصا ماهی ازون برون استفاده شود.
چکدیرمه از غذاهای محلی گرگان
این غذا جزء محبوب ترین غذاهای مردم گرگان محسوب می شود که نه تنها در گرگان بلکه در بندر ترکمن و آق قالا نیز جزء معروفترین غذاهای محلی قلمداد می شود. این غذا ظاهرا به استامبولی پلو شبیه است اما در اصل یک تفاوت آشکاری با استامبولی پلو دارد و آن اینکه چکدیرمه در دیگ مخصوصی به نام قازان طبخ می شود. از مهمترین عناصر و اجزای تشکیل دهنده چکدیرمه می توان به موارد ذیل اشاره کرد:
- پیاز
- برنج
- رب گوجه
- روغن
- گوشت
- ادویه جات
نکته جالب توجه درباره چکدیرمه اینکه در قدیم این غذا با گوشت شتر تهیه می شد اما در حال حاضر با گوشت سفید و قرمز نیز قابل طبخ می باشد. معمولا رسم بر این است که چکدیرمه را با سبزی و دوغ سرو کنند. درباره شرایط پخت و سرو این غذای محلی نیز باید بگوییم که کلا زمان پخت چکدیرمه حدود 2 ساعت بوده و غذایی کامل برای ناهار و شام می باشد.
خورشت ساک از غذاهای محلی و لذیذ گرگان
این خورشت از غذاهای خوش طعم و خوش عطر شهر گرگان می باشد که معمولا نیز در طی مناسبت های مختلف مثل عروسی ها پخته می شود. جالب است بدانید که این غذا همچنین به عنوان نذری نیز تهیه و بین مردم پخش می شود. این خورشت لذیذ از موادی مثل گوشت گوسفندی یا گوساله، سیر، پیاز، فلفل، روغن، اسفناج، نخود و آرد تشکیل می شود و معمولا با پلو ساده نیز سرو می شود.
بورک از غذاهای برتر محلی در گرگان
بورک ظاهری شبیه پیراشکی دارد اما کاملتر از پیراشکی بوده و برای مردم محلی گرگان در حک یک غذای کامل محسوب می شود. این غذا غالبا در طول ماه رمضان توسط مردم بومی شهر گرگان طبخ می شود. بورک ممکن است در انواع مختلفی پخته شود و آنچه که باعث تمایز انواع بورک ها می شود، محتوای داخل آن می باشد. بر این اساس دو نوع بورک گوشتی و بورک سبزیجات وجود دارد. در حقیقت از معروفترین و پرطرفدارترین بورک های شهر گرگان می توان به بورک اسفناج و بورک گوشت اشاره کرد.
بولاما جزء غذاهای خوش طعم محلی در گرگان
شاید با دیدن بولاما فکر کنید که این غذا همان حلیم خودمان است اما بایستی بدانید که فرآیند تهیه این غذای خوشمزه و خوش طعم کمی متفاوت از حلیم است. این غذا نیز جزء غذاهای محلی گرگان بوده و مخصوصا در بین ترکمن ها از محبوبیت خاصی نیز برخوردار است. بولاما را می توان نه به عنوان غذا بلکه به عنوان میان وعده در نظر گرفت که غالبا نیز در مراسماتی مثل تولد نوزاد پخته می شود. جهت تهیه این غذای خوشمزه نیز حتما بایستی برنج را یک روز قبل بخیسانید و سپس آن را در روز پخت سرخ کرده و به مدت معمولا چند ساعت در آب می جوشانیم تا بصورت خمیر در آید و در نهایت به آن شکر اضافه می کنید تا بولاما پخته شود. با اینکه تهیه این غذای محلی گرگانی وقت بر است اما نتیجه کار یک غذای بسیار لذیذ است.
ماش پلو جزء غذاهای پرطرفدار گرگان
یکی از مواد محبوب و پرطرفداری که معمولا ترکمن ها در غذاهای محلی خود از آن استفاده می کنند، ماش است. یکی از غذاهایی که معمولا با ماش تهیه می شود، ماش پلو است. این غذا در بین مردم گرگان مخصوصا ترکمن ها از جایگاه ویژه ای برخوردار است و در تهیه آن نیز از ترکیبات متنوعی مثل برنج، گوشت چرخ کرده، روغن زیتون، زعفران، ماش، پیاز و ادویه استفاده می شود. این غذا نیز جزء غذاهای محلی گرگان محسوب می شود که در عین سادگی از طعم بسیار خوبی نیز برخوردار است. معمولا این غذا بصورت دمی یا کته تهیه شده اما ممکن است به صورت آبکشی نیز تهیه گردد. آبگوشت ماهیچه و نیز سالاد و سبزیجات معطر نیز در کنار ماش پلو سرو می شود.
کشورهای شرق آسیا مثل ژاپن و چین جزء بهترین مقاصد توریستی جهان محسوب می شود که سالانه پذیرای میلیون ها توریست و جهانگرد از سراسر جهان می باشد. برخی از هموطنان نیز در ایام تعطیلات نوروز برای بازدید از جاذبه های طبیعی و فرهنگی این دو کشور زیبا عازم ژاپن و چین می شوند. هموطنان گرامی برای اطلاع از شرایط اخذ ویزای توریستی چین و ژاپن در سال 2023 می توانید با ما در مجموعه سفیران سفر در ارتباط باشید.