غذاهای محلی آذربایجان غربی و شرقی جزء لذیذترین غذاهایی است که نه تنها در منطقه شمال غرب بلکه در اکثر نقاط ایران نیز طرفداران بسیار زیادی دارد. معمولا نیر غذاهای این منطقه از کشورمان با مواد ساده اما بومی همان محل پخته و سرو می شود. غذاهایی که مطمئنا به گوش شما نیز خورده و از شهرت آنها باخبرید. از جمله معروفترین غذاهای محلی دو آذربایجان غربی و شرقی می توان به کوفته، آش دوغ، آش اوماج، شوربای تره، آبگوشت دیزی سنگی، دویماج و غیره اشاره کرد. کارشناسان مجرب مجموعه سفیران سفر آماده پاسخگوئی به تمامی پرسش های هموطنان درباب مقاصد معروف مسافرتی، انواع ویزا و نحوه اخذ آن می باشند.
دویماج جزء برترین غذاهای محلی آذربایجان غربی و آذربایجان شرقی
در واقع دویماج را می توان به عنوان یک عصرانه یا میان وعده در نظر گرفت که طرفداران خاصی نیز دارد. البته این غذا در برخی از نقاط کشورمان نیز طبخ می شود اما دویماج نقاط دیگر با دویماج آذربایجان شرقی خیلی متفاوت است. معمولا برای تهیه دویماج می توان از ترکیباتی مثل پنیر محلی، کره، نان خشک و سبزی خوردن (مثل جعفری، پونه، ترخون و تره) و نیز مغز گردو استفاده کرد. در ضمن طرز تهیه دویماج تبریزی بسیار راحت است و توصیه می شود که در میان وعده حتما از این غذای خوشمزه محلی میل کنید.
خورش هویج از غذاهای پرطرفدار آذربایجان شرقی و غربی
این خورش جزء پرطرفدارترین خورش های منطقه آذربایجان شرقی است و طرفداران ویژه ای دارد چراکه شاید مزه و طعم این غذا باب میل هر کسی نباشد. طرز تهیه این خورش نیز بسیار آسان است و ابتداء لازم است تا هویج ها به صورت کبریتی خرد خرد شود. سپس هویج خرد شده با مقداری روغن مایع سرخ شده و در ادامه گوشت یا مرغ را با پیاز تفت داده و همراه با کمی رب می پزند و برای خوش طعمی هویج و مرغ به آن کمی هم زعفران اضافه می کنند و نهایتا آلو را هم به غذا اضافه می کنند تا به صورت کاملی بپزد. در انتها نیز برای شیرینی زدایی از هویج به آن آبلیمو اضافه می کنند. اکنون می توان خورش هویج را آماده کرد.
کوفته تبریزی از غذاهای لذیذ آذربایجان غربی و شرقی
اصولا کوفته از غذاهای محلی آذربایجان غربی و شرقی و حتی اردبیل و زنجان است که بسیار لذیذ و خوشمزه بوده و طرفداران بسیار زیادی نیز در بین گردشگران و مسافران نیز دارد. این غذای سنتی آذری ها معمولا با گوشت چرخ کرده، لپه و سبزیجات معطر و نیز افزودنی هایی مثل گردو، آلو، زرشک، پیاز سرخ شده و بعضا هم تخم مرغ آبپز درون آن گذاشته می شود. معمولا در تهیه این غذای لذیذ از سس گوجه فرنگی، زعفران و زرشک نیز استفاده می شود. اما نوع دیگری از کوفته نیز وجود دارد که به آن دولما گفته می شود و طرز تهیه آن دقیقا مثل طرز پخت و تهیه کوفته تبریزی است و تنها تفاوت در این است که در تهیه دولما دور کوفته را با چند عدد برگ درخت انگور پوشانده و بعد از چند دقیقه پخت سرو می کنند.
آش دوغ از معروفترین غذاهای محلی آذربایجان شرقی و غربی
اگر به شهرهایی مثل تبریز و ارومیه سفر کرده باشید مسلما تایید می کنید که آش دوغ از معروفترین و پرطرفدارترین غذاهای آذری هاست. این آش مخصوص این منطقه از کشورمان بوده و در این منطقه نیز به طور تخصصی پخته می شود. از مهمترین اجزا و مواد تشکیل دهنده یک آش دوغ خوشمزه می توان به دوغ، نخود، برنج، سبزیجات محلی مثل گشنیز اشاره کرد. گاها نیز برای خوشمزه تر شدن و طعم دادن به آش دوغ از گوشت چرخ کرده به صورت کوفته های کوچک استفاده می شود. رسم معمول در بین مردم محلی آذربایجان این است که معمولا آش دوغ را سیر خرد شده میل می کنند. نکته جالب توجه در تهیه این آش نیز استفاده از دوغ محلی به نام آیران می باشد که رمز خوشمزه شدن آش دوغ در آذربایجان شرقی و غربی نی استفاده از همین دوغ محلی است.
کوکوی لوبیا سبز از غذاهای مهم محلی آذربایجان شرقی و غربی
یکی دیگر از غذاهای محلی آذربایجان شرقی و آذربایجان غربی، کوکوی لوبیا سبز می باشد که غالبا مردم تبریز این غذا را در مجالس و مهمانی های خاص خود مثل افطاری از آن استفاده می کنند. این غذای خوش طعم از مخلوط موادی مثل گوشت چرخ کرده، هویج رنده شده، پیاز، سیب زمینی، تخم مرغ، پیاز رنده شده، زعفران و لوبیا سبز تهیه شده و جهت تزئین آن می توان از زرشک نیز استفاده کرد.طرز تهیه این غذای لذیذ آذربایجانی نیز بسیار ساده و آسان است و فقط کافی است که مخلوط فوق را در ظرفی خوب هم زده و سپس در داخل ماهیتابه دیگر روغن داغ کرده و سپس ماده اولیه کوکو را در این ماهیتابه ریخت و آن را سرخ کرد. معمولا کوکوی لوبیا را نیز با سبزیجات و دوغ میل می کنند.
آش اوماج از بهترین غذاهای محلی آذربایجان شرقی و آذربایجان غربی
این آش درست عملکردی مثل آنتی بیوتیک داشته و برای افراد دارای سرماخوردگی یا آنفولانزا نیز بسیار اثر گذار است. برای همین است که آش اوماج در بین مردم آذربایجان از جایگاه ویژه ای برخوردار است. پس آش اوماج را هم می توان جزء غذاهای محلی آذربایجان شرقی و آذربایجان غربی به حساب آورد. معمولا برای طبخ این آش منحصر بفرد، شما نیازمند تهیه مواد لازم از جمله پیاز، مرزه، ریحان، عدس، اوماج (خمیر رنده شده) ادویجات مثل زرد چوبه و فلفل می باشید. طرز تهیه این آش نسبتا سخت بوده و برای امتحان مزه این آش بد نیست آن را از رستوران های داخل شهر سفارش دهید. برای دریافت اطلاعات تخصصی درباب سفر به برترین نقاط جهان حتما با سایت و کارشناسان مجموعه سفیران سفر در ارتباط باشید.