غذاهای محلی گیلان شامل دسته متنوعی از غذاهای خوشمزه و خوش طعمی است که نه تنها در این استان بلکه در سراسر کشور معروف است. از معروفترین غذاهای گیلانی که مطمئنا شما هم برخی از آنها را شنیده یا دیده اید می توان به باقلا قاتق، خوزش آلو مسما، میرزا قاسمی، کویی تره، سیر قلیه، ناز خاتون اشاره کرد. در این مورد باید 2 نکته مهم را نیز مدنظر قرار داد. اول اینکه پایه و ماده اصلی تهیه اکثر غذاهای گیلانی سیر، بادمجان و فلفل بوده و دوم اینکه اغلب این غذاها نیز کاربرد خورش همراه برنج یا پیش غذا دارد. شما عزیزان می توانید با تماس با مجموعه سفیران سفر در جریان آخرین شرایط انواع مسافرت های توریستی و یا جاذبه های گردشگری ایران و جهان قرار گیرید.
باقلا قاتق از محبوب ترین غذاهای محلی گیلان
دیگر کمتر کسی است که در منوهای رستوران ها و غذاخوری های مختلف گزینه باقلا قاتق را نبیند. این غذای اصیل شمالی جزء غذاهای محلی گیلان محسوب شده و طرفداران خاص خود را دارد. این غذای محلی ترکیبی به غایت ساده داشته و شامل موادی مثل باقالی، تخم مرغ، سیر، روغن، شوید خشک، کمی زرد چوبه و کمی هم نمک می باشد. رسم معمول بر این است که این غذای محلی به همراه برنج صرف شود اما در کنار باقالی قاتق می توان از مخلفاتی مثل سیر، پیاز، ترب، زیتون و امثالهم نیز استفاده کرد که البته بستگی به ذائقه افراد دارد.
میرزا قاسمی از اصیل ترین غذاهای محلی گیلان
نمی توان از غذاهای محلی گیلان صحبت کرد ولی به میرزا قاسمی گیلانی ها اشاره ای نکرد. پایه و بیس اصلی این غذای فوق العاده لذیذ و خوشمزه بادمجان تازه است. معمولا بادمجان میرزا قاسمی را بصورت کباب شده و با موادی دیگر مثل فلفل، زردچوبه، پودر میخک، تخم مرغ، سیر سرخ شده، گوجه فرنگی و کمی هم دارچین ترکیب و آماده می کنند. این غذای محلی را هم می توان با نان و هم با برنج میل کرد. البته برخی ها عادت دارند که در کنار میرزا قاسمی از ترشی، پیاز، ترب و یا زیتون پرورده هم استفاده کنند.
کویی تره جزء غذاهای بومی گیلان
کویی تره را نیز می توان در ردیف غذاهای محبوب مردمان گیلان محسوب کرد. این غذای خوشمزه و خوش پخت دارای سابقه طولانی در بین مردم محلی گیلان دارد. این غذای گیلانی شباهت هایی نیز با فسنجان دارد چراکه در فرآیند پخت هر دو نوع غذا از گردو و رب انار استفاده می شود منهای مراتب در کوئی تره علاوه بر این دو آیتم همچنین از مواد دیگری مثل سیر، گوجه فرنگی، کدو حلوایی، فلفل، روغن و ادویجات دیگر نیز استفاده می شود. این غذا در گیلان معمولا به عنوان خورشت کنار برنج صرف می شود و طرفداران خاص خود را هم دارد. طرز تهیه این غذای محلی نیز بدین صورت است که:
- ابتداء سیر خرد شده را در روغن حسابی سرخ کرده و سپس کدوی رنده شده را هم بهمراه آنها سرخ می کنید.
- در مرحله دوم آب، رب انار، گردو، ادویجات و نمک و نیز گوجه فرنگی را بدان اضافه می کنید.
- پس از جوشاندن 2 ساعتی، سیر، گلپر و ادویه را هم اضافه نموده و آنرا هم میزنید.
سیر قلیه از غذاهای لذیذ گیلان
اگر اهل گوشت هستید و بدنبال غذایی از این دسته هستید پس توصیه می شود که سیر قلیه را در لیست منوی غذایی خود قرار دهید. سیر قلیه جزء غذاهای محلی گیلان به حساب می آید که غالبا با گوشت اردک یا مرغ تهیه می شود و اگر از گوشت ماکیان طبیعی باشد که چه بهتر! اما لازم است بدانید که پایه اصلی تهیه این غذای محلی گیلانی ها نیز سیر است. اما به جز سیر مواد دیگر برای تهیه سیر قلیه شامل روغن، ادویجات، نمک، تخم مرغ، لپه، پیاز خرد شده و نهایتا گوشت می باشد. اگر چنانچه در این غذا از گوشت اردک استفاده شود، رنگ غذا به تیرگی مایل می شود.
خورش آلو مسما از غذاهای خوشمزه و محلی گیلان
از جمله غذاهای محلی گیلان که معمولا با گوشت مرغ تهیه می شود، خورش آلو مسما است. همان طوری که از نام این غذا نیز برمی آید، این غذا به عنوان خورش کنار برنج سرو می شود. از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده این غذا که در دستور پخت آن نیز مشاهده می گردد میتوان به آلو، روغن، پیاز خورد شده، زعفران، زرد چوبه، نمک و دیگر ادویجات اشاره کرد. با اینکه اکنون این غذا در سراسر ایران پخت می شود اما مردم محلی گیلان در تهیه این خورش از تبحر بالایی برخوردارند چراکه مبتکر اصلی این غذا نیز آنها هستند. اما روش پخت خورش مذکور از این قرار است:
- ابتداء گوشت مرغ را با افزودن کمی زرد چوبه آب پز کرده و سپس آلوهای سرخ شده را به آن اضافه می کنیم.
- پس از پخت کامل آلو و مرغ نیز پیاز سرخ شده و ریز را بهمراه مقداری شکر بدان اضافهو پس از حدود 10 دقیقه خورش آماده می شود.
نازخاتون از غذاهای محلی گیلان
یکی از دسرهای معروف تهیه شده در گیلان، نازخاتون است. در واقع نازخاتون نه به عنوان یک غذا بلکه یک نوع پیش غذا محسوب می شود. بنابراین دسر یا پیش غذای نازخاتون را معمولا قبل از صرف شام یا ناهار مصرف می کنند. معمولا این دسر خوشمزه و لذیذ از موادی مثل سیر، ریحان، بادمجان و نیز کمی آبغوره تشکیل می شود. گفته می شود که به دلیل مواد مورد استفاده در تهیه این غذای محلی، نازخاتون فواید بسیار زیادی مخصوصا در کاهش استرس و فشار روحی، کاهش فشار خون، کاهش چربی موجود در خون، تقویت حافظه و غیره دارد. این پیش غذای ساده مملو از انواع ویتامین، پروتئین، آهن، کلیسم، فسفر، منیزیم و مواد مفید دیگر است.
این روزها و با توجه به شرایط اقتصادی موجود، خیلی ها به فکر مهاجرت و اخذ اقامت خارجی هستند. روشهای مهاجرتی با توجه به فاکتورهای مختلفی و نیز بنابر اهداف افراد متفاوت است. اما اخیرا علاوه بر مهاجرت تحصیلی، مهاجرت کاری نیز طرفداران زیادی مخصوصا در بین قشر تحصیلکرده دارد. اگر بدنبال اطلاع از آخرین شرایط ویزای کار یا انواع ویزاهای توریستی در سال 2023 هستید حتما از مشاوره های حرفه ای وکلای مجموعه سفیران سفر استفاده کنید.