یکی از غذاهای محلی چهارمحال و بختیاری که نه تنها در ایران بلکه در جهان نیز از شهرت خوبی برخوردار است، کباب بختیاری است. در کل شما این کباب را هم خودتان به راحتی می توانید در خانه طبخ کنید و هم اینکه در هر رستورانی می توان آن را سفارش داد. اما این کباب تمام غذاهای محلی استان چهارمحال و بختیاری را تشکیل نمی دهد و از دیگر غذاهای پرطرفدار در این استان می توان به گوجه پلو، شله قیمه، اوبریز و غیره اشاره کرد که یکی از دیگری خوشمزه تر است. شما از طریق تماس با مجموعه سفیران سفر می توانید در جریان آخرین جزئیات و شرایط هر مقصد مسافرتی قرار گیرید.
شله قیمه از غذاهای محلی لذیذ چهارمحال و بختیاری
شوربای قیمه ریزه یا همان شله قیمه یکی از غذاهای محلی چهارمحال و بختیاری است که طرفداران خاص خود را دارد. در واقع شله قیمه برخلاف اسمش اصلا خورش محسوب نشده بلکه جزء دسته آش های این استان به حساب می آید. در تهیه شله قیمه نیز از مخلوط مواد اولیه مثل گوشت چرخ کرده به شکل قلقلی، ادویه، پیاز، برنج، کمی آب و سبزی آش استفاده می شود. طرز تهیه شله قیمه نیز بسیار راحت است. ابتدا گوشت، پیاز و ادویه را مخلوط و سرخ کرده و سپس آن را به آب، برنج و سبزی آش اضافه می کنند. معمولا از ماست و آبلیمو نیز به عنوان چاشنی این غذا استفاده می شود.
کباب بختیاری از غذاهای محلی معروف چهارمحال و بختیاری
اصولا خواستگاه یکی از کباب های معروف ایرانی استان چهارمحال و بختیاری است و این کباب با نام کباب بختیاری معروف است. این کباب نه تنها در ایران بلکه در کل جهان نام و آوازه داشته و در منوی اغلب رستوران های اروپایی و آمریکایی که غذای ایرانی را سرو می کنند می توان آنرا سفارش داد. رسم معمول برای تهیه این کباب خوشمزه به این صورت است که برخلاف سایر کباب های ایرانی در کباب بختیاری از 2 نوع گوشت یعنی فیله مرغ و فیله گوسفندی (گوشت گوساله) استفاده می شود.
در ضمن برای طعم دار کردن و نرم کردن گوشت این کباب لذیذ نیز از افزودنی هایی مثل ادویه، پیاز، زعفران و نیز آبلیمو استفاده می شود. معمولا برای اینکه کباب طعم خوبی پیدا کند توصیه می شود که گوشت مورد نظر را تا چندین ساعت در این مواد بخوابانند. این غذای محلی چهارمحال و بختیاری را هم می توان با نان و هم با برنج سرو کرد. همچنین در برخی مواقع از چاشنی هایی مثل ماست، پونه یا خیار شور نیز برای سرو کباب بختیاری استفاده می شود.
گوجه پلو از غذاهای محلی محبوب در چهارمحال و بختیاری
امکان ندارد که شما در لیست اولویت غذایی مردمان محلی استان چهارمحال و بختیاری نامی از گوجه پلو را مشاهده نکنید. در حقیقت گوجه پلو یکی از غذاهای محلی چهارمحال و بختیاری است که به خاطر طعم بی نظیر و خوشمزه ای که دارد در نزد اغلب شهروندان چهارمحالی بسیار معروف است. این غذای محلی ظاهری شبیه استانبولی دارد اما با این تفاوت که در گوجه پلو گوشت مخلوط برنج نشده بلکه معمولا به صورت جداگانه طبخ می شود. گوجه پلو یک غذای بسیار ساده بوده و طبخ آن نیز خیلی آسان است. برای تهیه این غذای محلی نیز شما باید مواد اولیه ای مثل گوشت گوسفندی، پیاز خرد شده، ادویه، برنج، پوره گوجه فرنگی، روغن و نمک را تهیه کنید. اما طرز تهیه گوجه پلو نیز به صورت زیر می باشد:
- ابتداء پوره گوجه فرنگی به همراه کمی ادویه تفت داده شده
- سپس برنج آبکشی شده بدان اضافه و باهم دم کشیده می شود
- در ادامه نیز گوشت به همراه ادویه و مقداری پیاز پخته
- در پایان و بعد از دقایقی انتظار این خورشت همراه با گوجه پلو سرو می شود
اوترشی از آش های محلی چهارمحال و بختیاری
اوترشی بدان سبب یکی از بهترین غذاهای محلی چهارمحال و بختیاری محسوب می شود که معمولا در تهیه آن از انواع آلوهای خوشمزه و ترش مزه بومی خود استان استفاده می شود. معمولا طرز تهیه این غذای محلی نیز ساده است و برای طبخ اوترشی نیز پیاز خورد شده را با کمی آرد در داخل روغن تفت داده و به آن هم آب اضافه میکنند. در ادامه نیز قارچ و سبزی از قبل پخته را به آن اضافه می کنند تا خوب پخته شوند. اما آلو، آلوچه و برگ زردآلو که ماده اصلی این غذای لذیذ هستند بطور جداگانه پخته و به ترکیب قبلی اضافه می شود. رسم و روش معمول این است که اوترشی با نان سرو شود. پس اگر شما هم جزء طرفداران آش ترش مزه هستید، توصیه می شود که از اوترشی چهارمحال و بختیاری نیز امتحان کنید.
اوبریز جزء غذاهای خوشمزه در چهارمحال و بختیاری
اوبریز یا آب ریز از غذاهای محلی چهارمحال و بختیاری است که اصلا در تهیه آن از آب استفاده نمی شود. اما فلسفه نامگذاری این غذای محلی این است که غالبا گوشت را در داخل قابلمه ای قرار داده و در حرارت می گذارند و بخاطر قطرات آب جمع شده بر لبه قابلمه که مجدد به داخل آن می ریزد در زبان محلی هم به این غذا اوبریز گفته می شود. اما نکته جالب این است که ماده اصلی و اولیه برای طبخ اوبریز، جگر و دل گوسفند و یا مخلوط دل و جگر با گوشت گوسفندی می باشد. معمولا در طبخ این غذا از پیاز و دانه های انار هم برای خوش طعم سازی غذا استفاده می شود. در کل، اوبریز یکی از بهترین غذاهای محلی چهارمحال و بختیاری است که آن را با برنج یا نان سرو می کنند. هموطنان متقاضی اخذ ویزای توریستی کشورهای اروپایی می توانند سوالات خود در این باب را با ما در مجموعه سفیران سفر در میان بگذارند.