لرستان از مهمترین مقاصد گردشگری است که به سرزمین آبشارها نیز شهرت دارد. از جذابیت های سفر به این استان چشیدن طعم غذاهای محلی لرستان است. این غذاها سال هاست که زینت بخش سفره های مردم این دیار بوده و جزء غذاهای اصیل ایرانی محسوب می شود. از معروفترین این غذاها می توان به انواع آش اشاره کرد که لرستانی های خونگرم در طبخ آن استاد هستند. آش گوشت، آش ترخینه، آش ورکوا، آش برتله، آش شله ماش، آش بادمجان، آش پرشگه و غیره از جمله این آش ها می باشد. اگر شما نیز مایل به تست غذاهای محلی لرستان هستید توصیه ما در مجموعه سفیران سفر این است که حتما سری به این استان زیبا و دیدنی بزنید.
انواع غذاهای محلی لرستان
لرستان بهشتی در دل کوه های زاگرس است و بهترین نقطه از کشورمان برای طبیعت گردی و لذت بردن از اکوتوریسم می باشد. سفر به لرستان همواره با هیجان همراه است چراکه شما باید خود را برای سفر به کوه و دمن آماده کرده، از دیدن آبشارها، دریاچه ها و رودهای خروشان به وجد بیایید و در دشتی با انبوه لاله های واژگون سلفی بگیرید. از اهم نقاط گردشگری لرستان می توان به قلعه فلک الافلاک، دره خزینه، دشت لاله های واژگون، دریاچه گهر، آبشار بیشه و غیره اشاره کرد. اما همه جذابیت های لرستان به طبیعت زیبا و آب و هوای ناب آن نیست بلکه غذاهای بومی لرستان نیز دل هر گردشگری را می رباید!
مطمئنا لرستان از آن دسته استان های توریستی کشورمان است که هر گردشگری با هر سلیقه و ذائقه ای مجذوب غذاهای محلی آن می گردد. چرا که دست پخت مردم لرستان منحصر بفرد بوده و آنها خود مبتکر غذاهای محلی لرستان هستند. اگر بخواهیم غذاهای بومی این استان را دسته بندی کنیم باید به دو دسته کلی اشاره کنیم. دسته اول از غذاهای مردمان لرستان دسته آش ها است و دسته دوم کباب ها هستند. ما در بخش های بعدی به صورت جزئی به این دسته بندی می پردازیم:
کباب بروجرد از غذاهای محلی لرستان
اگر به لرستان تشریف بیاورید حتما برای یکبار هم که شده طعم کباب بروجرد را امتحان کنید. در این صورت، شما نیز تایید خواهید کرد که این کباب جزء اعلاترین و بهترین کباب های ایرانی است. تفاوت اصلی این کباب با دیگر کباب های ایرانی فقط و فقط در استفاده از مرغوب ترین گوشت مصرفی و نیز تبحر کباب پزان می باشد. برای تهیه کباب بروجردی بایستی از موادی مثل گوشت سردست گوسفند، نک، فلفل، پیاز خرد شده و کمی هم جوش شیرین استفاده کرد. این نوع غذای محلی لرستان معمولا همراه با دوغ محلی، نان سنگک تازه و سبزیحات صرف می شود. از انواع این کباب می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کباب کوبیده
- کباب چنجه
- کباب برگ
آش گوشت خرم آباد از بهترین غذاهای محلی لرستان
اگر بخواهیم یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی لرستان را نام ببریم باید به آش گوشت خرم آباد یا همان زیر برنجی اشاره کنیم. این نوع آش در لرستان معمولا آش مناسبتی است و در اعیاد و جشن ها و عروسی ها طبخ می شود. معمولا لرستانی ها برای سرو آش گوشت از یک سینی بزرگی معروف به مجمع استفاده می کنند. پلو را وسط مجمع ریخته و گوشت های پخته را در وسط برنج ریخته و آنرا با برنج می پوشانند و روی برنج را هم با نان پوشانده تا سرد نشود. معمولا هنگام صرف این غذای لذیذ نیز از پیاز استفاده می شود. همان طوری که گفته شد، این غذا بهترین گزینه برای ولیمه و پذیرایی از مهمانان در مناسبت های بزرگ می باشد.
آش ترخینه جزء غذاهای معروف محلی در لرستان
شاید شما نیز اسم این آش را شنیده باشید. این آش جزء غذاهای محلی لرستان محسوب شده و هم یک غذای معروف و هم کامل شناخته می شود. به همین دلیل نیز معمولا لرستانی ها آش ترخینه را در روزهای ماه رمضان صرف می کنند. از مهمترین مواد تشکیل دهنده آش ترخینه می توان به تره، گشنیز، اسفناج، شوید، جعفری، پیاز، عدس و کمی هم نمک و فلفل اشاره کرد. معمولا افراد خوش ذوق نیز از نعناع داغ جهت تزیین بر روی ترخینه استفاده می کنند. آش ترخینه بهترین تقویت کننده سیستم دفاعی بدن مخصوصا برای افرادی است که دچار آنفولانزا یا سرما خوردگی شده اند.
آش ورکوا از غذاهای محلی لرستان
یکی دیگر از غذاهای محلی لرستان که در اینجا در آن باره صحبت می شود، آش ورکوا است. این آش نیز از پرطرفدارترین و محبوب ترین آش های استان لرستان به حساب می آید. اگر یکبار این آش را امتحان کنید تایید می کنید که این آش یک آش مقوی و بسیار خوشمزه است. اما چرا ورکوا و اصلا ورکوا چیست؟ دلیل این نامگذاری بدین جهت است که ورکوا نام نوعی سبزی محلی است که گویا در دشت های اطراف بروجرد پیدا می شود. این آش معمولا با کمی نان سنگک بسیار دلچسب و گوارا می شود!
آش شله ماش از غذاهای پرطرفدار لرستان
در صورت تست این آش، حتما تایید می کنید که آش شله ماش جزء آش های خوشمزه و لذیذ لرستان بوده و ظاهرا مبتکر و پدید آورنده اصلی آن نیز مردمان دورود می باشند. در کنار خوشمزگی، این آش همچنین خاصیت زیادی داشته می توان از آن به عنوان یک غذای کامل هم استفاده کرد. از مواد تشکیل دهنده این آش خوشمزه می توان به برنج، پیاز، آب گوشت، ماش، عدس، ادویجات، زعفران، لوبیا چیتی، نمک و روغن اشاره کرد. فقط باید توجه کنید که قبل از شروع به پختن این آش حتما عدس، برنج و لوبیا چیتی را از یک ساعت قبل درآب بگذارید تا خیش بخورد.
جگروز از غذاهای لذیذ و محلی لرستان
اگر اهل کباب گوسفندی هستید و به لرستان سفر می کنید حتما جگروز را امتحان کنید. این غذا نیز یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای محلی لرستان است. همان طوری که از نام این غذا نیز پیداست، جگروز با جگر تازه گوسفندی پخت می شود و از دیگ مواد اولیه آن می توان به گوجه، لیمو و نمک اشاره کرد. معمولا برای پخت این نوع کباب جگر گوسفندی را یک در میان با گوجه بر روی سیخ زده و با ذغال کباب می کنند. برای اخذ مشاوره درباب شرایط دریافت انواع ویزای کاری و یا انواع ویزای تحصیلی نیز حتما از راهنمائی های حرفه ای مجموعه سفیران سفر بهره جوئید.