با اولویت ترین موضوع برای هر گردشگری که قصد سفر به یکی از کشورهای خاورمیانه را دارد، آشنایی با برترین غذاهای خاورمیانه است. علاوه بر مکان های توریستی در خاورمیانه، در این کشورها غذاهایی محبوبی وجود دارد که نه تنها برای مردم این منطقه بلکه برای تمامی مردمان دنیا خوشمزه و دلچسب هستند. بدون شک تعداد زیادی از غذاهای ایرانی در فهرست برترین غذاهای خاورمیانه قرار دارند که هموطنان عزیز با اکثر آنها آشنایی دارند و طعم و مزه آن را چشیده اند. لذا از این رو، شرح کامل غذاهای ایرانی فاکتور گرفته شده است و بیشتر تمرکز روی غذاهای محبوب دیگر کشورهای خاورمیانه است. تیم ترجمه مجموعه سفیران سفر در مقاله پیش رو به معرفی لیستی از برترین غذاهای خاورمیانه و ارائه توضیحات کاملی در خصوص تعدادی از بهترین های آن پرداخته است.
بررسی برترین غذاهای خاورمیانه
همانطور که ذکر شد، غذاهای ایرانی همواره در لیست برترین غذاهای خاورمیانه و حتی دنیا هستند. اما پیش از پرداختن به غذاهای دیگر کشورهای خاورمیانه بهتر از از دیدگاه خارجیان و گردشگرانی که به ایران سفر کرده اند، برترین غذاهای ایران را معرفی کنیم:
- چلو کباب
- قرمه سبزی
- دیزی
- زرشک پلو
- باقالی پلو
- لوبیا پلو
- قیمه
- آش رشته
اکنون به معرفی برترین غذاهای خاورمیانه، به جز ایران، می پردازیم. غذاهای بسیاری در خاورمیانه وجود دارد که از جمله آنها می توان به حمص، شاورما، شنکلیش، مناقیش، فول مدمس، فلافل، بابا غنوج (غنوش)، باقلوا، تبوله، پنیر کبابی حلوم، تاهینی، نان پیتا، حلوا، لبنه و کنافه اشاره کرد که در جدول زیر نیز، چند مورد از آنها همراه با کشور یا کشورهای ابداع کننده آن معرفی شده اند.
| نام غذا | کشور یا کشورهای ابداع کننده |
| کوشاری | مصر |
| لهمجون | ترکیه، لبنان و سوریه |
| منسف | اردن |
| فتوش | لبنان |
| موتابل | اردن |
حمص از برترین غذاهای خاورمیانه
ترکیب خامه مانند از نخود له شده، تاهینی، روغن زیتون، آب لیمو و سیر این غذای خوشمزه را شکل می دهند. حمص با نان سنتی پیتا و سبزیجات سرو می شود اما می توان مزه آن را به همراه برگر و یا حتی سیب زمینی پخته شده چشید. به دلیل طعم و عطر حمص، آن را با سایر غذاهای عربی به عنوان چاشنی ترکیب می کنند. این پیش غذای سالم و اشتها آور را می توان در تمام رستوران های خاورمیانه پیدا کرد. نکته مهم سرآشپز برای چشیدن طعم بهتر حمص این است که سیر بیشتری به آن اضافه کنید تا مزه واقعی آن را بچشید. یک وعده غذایی حمص برای هر فرد 445 کالری دارد که در نمودار زیر ارزش مواد غذایی جذب شده توسط بدن برای هر مورد بر حسب 100% مشخص شده است.
شاورما یکی دیگر از برترین غذاهای خاورمیانه
شاورما بدون شک محبوب ترین غذای خیابانی است. ریشه این غذا از امپراطوری عثمانی نشات می گیرد در جایی که گوشت مرغ، گوشت بره، گوشت گوساله یا بوقلمون به سیخ کشیده شده و به مدت 24 ساعت به آرامی کباب می شوند. تکه های گوشت کبابی جدا شده از سیخ را در بشقاب حاوی غذاهای جانبی تبوله و فتوش ریخته و یا به صورت ساندویچ آن را سرو می کنند. چاشنی زردچوبه، هل، دارچین و میخک موجود در شاورما، طعم و بوی دلپذیری به آن می دهد. ترکیبات لازم در تهیه شاورما عبارتند از:
- گوشت گاو (دنده)
- ماست ساده
- سرکه
- چند حبه سیر
- فلفل آسیاب شده و نمک
- فلفل فرنگی
- آبلیمو
- چاشنی (هل، دارچین، زدچوبه یا میخک)
معرفی بابا غنوج از برترین غذاهای خاورمیانه
اگر طرفدار بادمجان هستید، تضمین می کنیم که با خوردن این غذای دودی شیفته آن خواهید شد. بابا غنوج شامل بادمجان پخته شده است که به آرامی همراه با تاهینی، روغن زیتون و مقدار زیادی از ادویه های طعم دهنده (همچون سیر، آبلیمو و زیره) له می شود. علاوه بر طعم و عطر این غذا، یک مورد جالب در خصوص بابا غنوج این است که همیشه یکی از ارزان ترین غذاهای موجود در منوی رستوران های سراسر خاورمیانه است. این غذای ساده در 45 دقیقه آماده می شود و از میزان 108 کالری موجود در هر وعده آن برای بدن، مقداری چربی، پروتئین و کربوهیدرات وجود دارد که در جدول زیر مشخص شده اند.
| ماده غذایی | میزان بر حسب گرم |
| چربی | 6 |
| کربوهیدرات | 13 |
| پروتئین | 3 |
تبوله از برترین غذاهای خاورمیانه
تبوله یک سالاد سنتی است که به عنوان پیش غذا در خاورمیانه سرو می شود. این غذای گیاهی که با سبزیجات تازه (نعنا و جعفری)، بولغور گندم، پیاز، گوجه فرنگی، روغن زیتون و ادویه جات درست می شود، اصولاً یک سالاد غلات دلچسب و شاید یکی از متمایزترین غذاهای منطقه به شمار بیاید. تبوله را می توانید با نان پیتا بخورید، روی نان تست شده پیتزا بریزید یا به طور سنتی با چنگال بخورید. در خاورمیانه، تبوله را معمولاً با برگ های انگور تازه می خورند.
تبوله یکی از غذاهای ساده و خوشمزه است که تنها در 10 دقیقه آماده می شود. هر وعده این غذا، حدود 124 کالری دارد که از این میزان، 9 گرم چربی، 9 گرم کربوهیدرات و 4 گرم پروتئین است. هنگام میل کردن این سالاد عربی تازه مراقب مقدار زیادی از سبزی های ریز که بین دندان ها گیر می کنند باشید. نکته بسیار مهم در خصوص تبوله این است که گوشتخوارانی که قصد دارند گیاهخوار شوند، اولین و مناسب ترین گزینه، خوردن تبوله است.
منسف یکی دیگر از غذاهای خوشمزه
منسف، غذای ملی اردن، از نظر فرهنگی برای اعیاد و مجالس جشن و شادی سرو می شود. ترجمه منسف در زبان عربی به معنای «سینی بزرگ» است که به همین ترتیب نیز سرو می شود. منسف یک غذای سنتی از گوشت بره است که در سس ماست تخمیر پخته شده و همراه با برنج یا بلغور میل می شود که البته روی آن تکه های گردو و بادام می ریزند. مردم محلی در اردن، این وعده غذایی غنی و دلچسب را با انگشتان دست راست خود می خورند. فراموش نکنید که هر وعده این غذا در حدود 978 کالری دارد که نسبت به دیگر غذاها معرفی شده، بالاتر است. منسف در ابتدا یک غذا اردنی بود ولی در فلسطین، عراق و عربستان نیز خوشمزه بودن خود را نشان داده است.
حال که با مطالعه این مقاله اطلاعات مفیدی را در خصوص برترین غذاهای خاورمیانه دریافت کردید و قصد سفر به یکی از کشورهای خاورمیانه را در ذهن دارید، از راهنمایی های مجموعه سفیران سفر میتوانید بهره مند شوید.