غذاهای محلی مرکزی از جمله آش ها و آبگوشت های این استان در زمره بهترین غذاهای سنتی ایران قرار دارد که بسیار پرطرفدار است چراکه در طبخ و تهیه این غذاها از مواد اولیه محلی مثل انواع سبزیجات کوهی و فرآورده های لبنی استفاده می شود. به همین دلیل غذاهای سنتی این استان علاوه بر اینکه غذاهای خوشمزه ای به شمار می روند همچنین از تنوع بالایی نیز برخوردارند. بنابراین توصیه می شود که در هنگام سفر به این استان علاوه بر گشت و گذار و دیدن آثار تاریخی و طبیعی همچنین از خوردن غذاهای بومی و محلی این استان هم لذت ببرید. مجموعه سفیران سفر آمادگی کاملی دارد تا ضمن پاسخگوئی به سوالات توریستی عزیزان همچنین آنها را در اخذ ویزای موردنظرشان نیز راهنمائی کند.
آش خیار از غذاهای مقوی در مرکزی
همان طوری که از نام این غذا نیز برمی آید، ماده اولیه اصلی آش مذکور، خیار چنبر است و یکی از غذاهای ابتکاری و بسیار خوشمزه و خوش رایحه استان مرکزی محسوب می شود. اصولا استان مرکزی از آن دسته از استان های کشورمان می باشد که در آن تنوع آش ها زیاد به چشم می خورد. اما آش خیار از ارزش غذایی بالایی برخوردار می باشد و دلیل این امر نیز بواسطه وجود انواع مواد معدنی و ویتامین ها و نیز املاحی مثل آلبومین و هیدارت کربن چرب می باشد. از انواع ویتامین های موجود در این غذای مقوی می توان به ویتامین های A,B,C و نیز ویتامین های دیگر اشاره نمود.
آبگوشت دودار از غذاهای محلی لذیذ در مرکزی
اگر اهل آبگوشت محلی هستید حتما از آبگوشت دودار مرکزی امتحان کنید چراکه این آبگوشت در زمره مقوی ترین غذاهای محلی مرکزی قرار دارد. نام اصلی این آبگوشت آبگوشت دوغ دار است که مردمان محلی استان مرکزی به صورت مخفف به آن آبگوشت دودار هم می گویند. اگر این آبگوشت را میل کرده باشید حتما بر انرژی بالا و طعم استثنائی آبگوشت دودار صحه می گذارید. این آبگوشت جز پرطرفدارترین غذاهای محلی مرکزی نیز به شمار می رود و در رستوران ها و سفره خانه های سنتی استان مرکزی نیز می توان آن را سفارش داد. از مهمترین مواد تشکیل دهنده این آبگوشت می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- لوبیا سفید
- گوشت گوسفند
- نخود
- کشک
- پیاز
- بادمجان
- سیر
- نمک روغن
- زرد چوبه
- نعناع
کباب ته خالی از غذاهای محلی محبوب در مرکزی
غذاهای محلی مرکزی فقط منحصر به آش و آبگوشت نبوده و شما در برنامه غذایی مردم محلی اراک همچنین می توانید غذاهایی مثل کباب ها را هم مشاهده کنید. یکی از انواع این کباب های محلی کباب ته تالی است که بطور مخفف تتالی هم گفته می شود. اما چرا ته تالی؟ دلیل این نامگذاری بدان سبب است که معمولا گوشت چرخ کرده در ته ماهیتابه یا ظرف (تالی) گذاشته و طبخ می شود. ته تالی بیشتر در شهر اراک معروف است و برای تهیه ترکیب اصلی این غذای خوشمزه نیز شما بایستی مواد اولیه مثل فلفل دلمه، پیاز، غوره، گوجه فرنگی، سیب زمینی، لواشک، زرد چوبه، گوشت چرخ کرده، رب و نمک را با هم ترکیب کرده و سپس بعد از ورز دادن در تالی یا همان ماهیتابه بچینید. معمولا کباب ته تالی را با چاشنی های بومی مثل سبزی خوردن، نان، ماست و غیره سرو می کنند.
آش ترخینه دوغ از غذاهای سنتی و محلی در مرکزی
حضور آش در انواع مختلف در سفره اکثر مردمان محلی مرکزی بسیار جالب است چراکه شهروندان این استان خیلی آش دوست بوده و تنوع آش آنها نیز بسیار بالاست. یکی از این آش های بسیار لذیذ و خوشمزه آش ترخینه دوغ است که گاها با عنوان آش سیرابی نیز شناخته می شود. البته نباید فراموش کنیم که آش ترخینه فقط مخصوص استان مرکزی نبوده بلکه طبخ و تهیه این آش را می توان در بین مردمان بومی استان های لرستان و کردستان نیز مشاهده کرد. تنها تفاوت ترخینه دوغ با دیگر انواع ترخینه در مواد اولیه این غذاست که معمولا در تهیه آن از موادی مثل انواع سبزیجات مثل اسفناج، برگ چغندر و تره و نیز ترخینه و سیرابی هم استفاده می شود. آش ترخینه به خاطر استفاده از انواع حبوبات و سبزیجات و نیز فرآورده های لبنی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.
آش شیر از غذاهای پرطرفدار محلی در مرکزی
همان طوری که قبلا هم ذکر شد، شهروندان اراک در طبخ و تهیه انواع غذاهای محلی مرکزی سعی می کنند تا از محصولات بومی شهرستان خودشان استفاده کنند و در این میان نیز یکی از محصولات بومی و سنتی گندم و مشتقات حاصل از آن می باشد. به همین دلیل نیز معمولا غذاهای محلی مرکزی سرشار از انرژی است. فلذا یکی از غذاهای محلی مرکزی که در آن از گندم به مقدار زیاد استفاده می شود، آش شیر است. ترکیب اصلی این آش شامل گندم پوست کنده، شیر، نمک، فلفل، کشمش، نخود، گردو و نیز بادام است. معمولا نیز به دلیل استفاده همزمان شیر و حبوبات در این غذا، آش شیر برای هر رده سنی مخصوصا برای کودکان و نوجوانان توصیه می شود. در مسیر اخذ ویزای توریستی عزیزان تنها نبوده و از اول تا آخر فرآیند می توانند از راهنمائی گام به گام کارشناسان مجموعه سفیران سفر بهره مند شوند.