غذاهای محلی خراسان جنوبی

غذاهای محلی خراسان جنوبی دارای ارزش غذایی بالایی بوده و اغلب آنها همانند آش شلغم از خواص درمانی جهت بهبود بیمارهای شایع فصل سرما برخوردارند. دلیل اصلی این امر نیز در آن است که در انواع غذاهای سنتی این استان معمولا از مواد اولیه بومی و بسیار مرغوب استفاده می شود. از غذاهای محبوب و پرطرفدار این استان نیز می توان به اشکنه گوجه، بلغور پلو، قوروت بادمجان، آش شلغم و غیره اشاره کرد. نکته جالب توجه درباره این استان اینکه مردمان خراسان جنوبی در تهیه انواع اشکنه مثل اشکنه گوجه، اشکنه قند، اشکنه سیب زمینی، اسکنه اوجیج و غیره تخصص دارند. به همین دلیل نیز این استان را می توان مرکز اشکنه ایران هم نامید. خراسان جنوبی به مرکزیت شهر بیرجند یکی از استان های کشورمان می باشد که از پتانسیل های گردشگری و تفریحی بسیار خوبی برخوردار است و هدف گروه کارشناسان مجموعه سفیران سفر از نگارش مقاله حاضر نیز آشناسازی هموطنان گرامی با جاذبه های غذایی این استان می باشد.

اشکنه گوجه از غذاهای پرطرفدار محلی در خراسان جنوبی

اگر رژیم غذایی داشته و اهل غذاهای گیاهی هستید به شما پیشنهاد می شود که حتما اشکنه گوجه را که از غذاهای محلی خراسان جنوبی است از دست ندهید. دلیل این امر نیز آنست که در طبخ اشکنه معمولا از هیچ گوشتی استفاده نمی شود. اکنون با همدیگر به بررسی مواد اصلی تشکیل دهنده اشکنه گوجه در خراسان جنوبی می پردازیم که شامل گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی، زرد چوبه، مقداری آب و نهایتا تخم مرغ می باشد. معمولا اشکنه گوجه سریع آماده شده و بسیار خوش طعم و لذیذ است و از همین رو نیز اشکنه در خراسان جنوبی طرفداران خاص خود را دارد.

اشکنه قند از غذاهای محلی لذیذ خراسان جنوبی

تردیدی نیست که اشکنه از غذاهای محلی خراسان جنوبی است و خانم های خانه دار این استان در طبخ انواع اشکنه از چیره دستی و مهارت خوبی برخوردارند. یکی از اشکنه های مخصوص در خراسان جنوبی اشکنه قند می باشد که نه تنها در شهر بیرجند بلکه در دیگر شهرهای خراسان جنوبی نیز غذایی رایج محسوب می شود. معمولا در طبخ این غذا نیز از موادی همانند گردو، زعفران، دارچین، آبلیمو، آرد، آب، پودر قند و کره استفاده می شود. طرز تهیه اشکنه قندی در خراسان جنوبی به این ترتیب است که در ابتداء کره را روی اجاق آب کرده و به آن کمی آرد اضافه می کنند و مابقی مواد اشاره شده را یک به یک اضافه می کنند و در پایان نیز به این غذا زعفران یا گلاب می ریزند تا عطر غذا نیز مثل طعم آن دلچسب شود. لازم به ذکر است که کل زمان برای تهیه اشکنه قند حدود 20 دقیقه است.

آش شلغم از غذاهای سنتی در خراسان جنوبی

حقیقتا آش شلغم جزء غذاهای محبوب و سنتی در استان خراسان جنوبی به شمار می رود. مردمان محلی اعتقاد دارند که آش شلغم خاصیت درمانی فوق العاده ای دارد. مخصوصا خوردن این آش برای افرادی که سرماخورده یا آنفولانزا دارند بسیار توصیه می شود. دلیل این امر نیز در این است که خود شلغم غنی از ویتامین c می باشد. در طبخ آش شلغم معمولا از موادی مثل شلغم، گوشت چرخ کرده، پیاز، لپه و برنج و برخی از سبزیجاتادویجات استفاده می شود. اما نکته مهم در تهیه این آش نیز استفاده از سویا به جای گوشت و نیز بهره گیری از سبزیجات معطر و خوشمزه ای مثل گشنیز، جعفری و یا اسفناج می باشد. در پایان باید به این نکته مهم نیز اشاره کنیم که معمولا چاشنی این آش آبغوره، کشک یا سرکه می باشد.

بلغور پلو از غذاهای محلی مقوی در خراسان جنوبی

اگر این غذا را نیز شما امتحان کنید مطمئنا تایید می کنید که بلغور پلو جزء آندسته از غذاهای محلی خراسان جنوبی است که ارزش غذایی بالایی دارد. این هم به خاطر ترکیب مواد اولیه مقوی مثل بلغور و گوشت تازه در این غذاست. یکی دیگر از امتیازات مهم بلغور پلو مدت زمان پخت کوتاه آن است و از این نظر آن را می توان به سرعت تهیه و سرو کرد. این غذا از طعم بسیار خوشمزه ای نیز برخوردار است و طرفداران بسیار زیادی در شهرها و مناطق مختلف خراسان جنوبی دارد. در تهیه این غذای محلی از موادی مثل رب گوجه فرنگی، روغن معمولا از نوع روغن زیتون، بلغور، گوشت مرغ یا ماهی و نیز عصاره مرغ استفاده می شود. معمولا بلغور پلو را با فلفل سبز یا سبزیجات سرو می کنند.

قوروت بادمجان از غذاهای محلی محبوب در خراسان جنوبی

اگر بخواهیم به یکی از غذاهای متداول در بین مردم محلی خراسان جنوبی اشاره کنیم باید به قوروت بادمجان اشاره کنیم. کمتر کسی را می توان سراغ داشت که به خراسان جنوبی سفر کرده اما برای یکبار هم که شده قوروت بادمجان را امتحان نکرده باشد. اما دلیل محبوبیت این غذا در بین شهروندان بیرجندی و گردشگران از سایر نقاط ایران بواسطه استفاده از کشک سنتی به اسم قوروت می باشد. در واقع قوروت در خراسان جنوبی ترکیبی از کشک و گردوی خرد شده می باشد و استفاده از این ترکیب در غذای قوروت بادمجان رمز خوشمزگی این غذاست. معمولا قوروت بادمجان را مثل آبگوشت تیلیت کرده و همراه با سبزی خوردن و دوغ سرو می کنند. اما مواد مورد نیاز برای تهیه قوروت بادمجان عبارتند از:

• گردو
• قوروت (کشک بیرجندی)
• بادمجان
• سیب زمینی
• پیاز
• رب گوجه
• فلفل سیاه
• زرد چوبه

مجموعه سفیران سفر با در اختیار داشتن کادری متخصص از وکلا و کارشناسان حرفه ای آماده قبول پرونده های مسافرتی و مهاجرتی متقاضیان در سال 2023 می باشد.