در این نگارش قصد داریم تا شما را با انواع غذاهای محلی اردبیل آشنا کنیم، غذاهایی که مطمئنا شما با امتحانشان از طعم و مزه آنها سیر نمی شوید. از جمله این غذاها که شاید شما نیز نام برخی از آنها را شنیده اید می توان به دوغا آشی، اریشته آشی، پیچاخ قیمه، تاس کبابی، ترشی قورمه و غیره اشاره کرد. بنابراین هر زمانی که قصد سفر به اردبیل را داشتید حتما از غذاهای محلی خوشمزه این شهر نیز سفارش دهید. اردبیل با جاذبه های فرهنگی و طبیعی خود نه تنها در ایران بلکه در جهان نیز از جمله مقاصد معروف توریستی محسوب می شود. هموطنان گرامی برای کسب اطلاعات به روز و کامل درباب شرایط ویزاهای توریستی و نیز برترین مقاصد جذاب برای ایرانیان در سال 2023 می توانند با مشاورین مجموعه سفیران سفر در ارتباط باشند.
دوغا آشی بهترین غذای محلی اردبیل
امروزه شهرت و آوازه آش دوغ اردبیل یا دوغا آشی در سراسر ایران پیچیده است و اغلب کسانی که برای گردش و تفریح به اردبیل یا سرعین مسافرت می کنند، حتما مزه این آش محلی را امتحان کرده اند. این آش در اردبیل جایگاه ویژه ای بر سر سفره مردم محلی دارد و غالبا اردبیلی ها این آش را در روزهای جمعه یا در دورهمی های خود پخته و میل می کنند. این آش همچنین به دلیل سادگی و سرعت پخت معمولا برای سفره نذری هم پخته می شود. معمولا در دوغا آشی اردبیل از مواد اولیه مثل برنج، نخود، دوغ محلی و سبزیجات محلی مثل گشنیز، تره یا برگ سیر تازه نیز استفاده می شود. برخی نیز برای خوشمزه تر شدن آش دوغ خود از کوفته های ریزی گوشت چرخ کرده نیز استفاده می کنند.
با اینکه هم اکنون در اکثر نقاط ایران نیز پختن آش دوغ غذای مرسومی است اما رمز خوشمزگی دوغا آشی یا آش دوغ اردبیل استفاده از مواد اولیه مرغوب محلی از جمله برگ سیر تازه و دوغ محلی یا همان آیران می باشد. اما روش پخت این آش به این صورت است که ابتداء آیران یا همان دوغ را به همراه مقدار مشخصی برنج در دیگ های مخصوصی بنام قازان ریخته و بر روی حرارت تا زمانی هم می زنید که آیران بجوشد و در همین حال نیز نخود از قبل پخته و سبزی خرد شده را به آن اضافه می کنید و حدود نیم ساعتی بر روی حرارت ملایم می گذارید تا آش دوغ یا دوغا آشی اردبیل آماده شود.
اریشته آشی از غذاهای محلی محبوب در اردبیل
آش رشته اردبیل که بین خود شهروندان اردبیلی با عنوان اریشته آشی معروف است جزء بهترین و پرطرفدارترین غذاهای محلی اردبیل می باشد. درست است که آش دوغ اردبیل یک چیز دیگری است اما نمی توان از طعم عالی اریشته آشی اردبیل هم به سادگی گذشت. معمولا اریشته آشی در اردبیل به عنوان آش مراسمات مثل افطاری ها و نذری ها پخته و سرو می شود. از جمله مواد اولیه برای پخت این غذای سنتی در اردبیل می توان به روغن، رب، پیاز، نعناع، حبوبات، رشته آش، نمک و زرد چوبه، ذغال اخته، آلو، برگه زرد آلو، آلبالو خشک اشاره کرد. همچنین جالب است بدانید که اریشته آشی برای بهبود و ریکاوری بیماران دارای آنفولانزا و سرماخوردگی بسیار مفید است.
تاس کبابی از غذاهای معروف در اردبیل
یکی از غذاهای محلی اردبیل که اکنون تقریبا در سراسر ایران نیز شناخته شده است، تاس کبابی است. تاس کبابی دو نوع دارد یک نوع آن تاس کبابی با گوشت مرغ و نوع دیگر آن تاس کبابی با گوشت گوسفندی است. در خود شهر اردبیل تاس کبابی مرغ به دلیل خوش طعمی و خوش عطری محبوبیت خاصی دارد. از مهمترین مواد تشکیل دهنده تاس کبابی در اردبیل نیز می توان به ادویجات مثل دارچین، زنجبیل و فلفل، روغن زیتون، ران مرغ و گوشت سینه، زیره، گردو، سیر، عسل، زعفران و گشنیز اشاره کرد. یکی از ایرادات پخت تاس کبابی نیز دیرپخت بودن این غذاست و به همین دلیل بین خانم های خانه دار اردبیلی از این غذا آنچنان استقبالی نمی شود.
پیچاخ قیمه از غذاهای محلی لذیذ اردبیل
این غذا همچنانی که از اسمش نیز برمی آید نوعی خورش محسوب می شود و در نزد شهروندان اردبیلی جزء غذاهای بسیار خوشمزه محسوب می گردد. پیچاخ قیمه را می توان از آن دسته غذاهای محلی اردبیل به حساب آورد که دارای ارزش غذایی بالایی است. چراکه در این غذای سنتی از خلال بادام نیز استفاده می شود که منبع کاملی از آنتی اکسیدان محسوب می شود. علاوه بر این همچنین پیچاخ قیمه از خاصیت درمانی مطلوبی برای افراد دیابتی نیز محسوب میشود. جالب است بدانید که در طبخ این غذای خوشمزه از موادی مثل پیاز، تخم مرغ، برگ بو، گوشت، بادام، فلفل، نمک، هل، زرد چوبه و ادویه کاری نیز استفاده می شود. معمولا مردمان اردبیل پیچاخ قیمه را با پلوی زعفرانی سرو می کنند.
ترشی قورمه از غذاهای محلی متداول در اردبیل
حقیقتا یکی از غذاهای محلی بسیار رایج در اردبیل که بسیار پر طرفدار نیز است، ترشی قورمه است که معمولا در ماه رمضان مخصوصا به هنگام سحری طبخ و میل می شود. این خورش از خورش های لذیذی است که معمولا یا به صورت ساده یعنی با نان و یا همراه با پلو میل می شود. از جمله مواد اولیه به کار رفته در طبخ این غذای خوشمزه می توان به گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ، پیاز داغ، آلوچه، لوبیا چشم بلبلی، فلفل، نمک و زعفران اشاره نمود. شما عزیزان با مراجعه به سایت مجموعه سفیران سفر می توانید ضمن ارزیابی صلاحیت خود با توجه به آخرین قوانین و مقررات مربوطه، در جریان قوانین سفر به برترین کشورهای جهان قرار گیرید.