برای کسانی که به دنبال تجربه متفاوت از غذاهای لذیذ هستند، امتحان غذاهای محلی خراسان رضوی می تواند یک پیشنهاد فوق العاده ای محسوب شود. شما با مسافرت به خراسان رضوی می توانید با سیری در غذاهای سنتی این استان با انواع پلوها، کباب ها، آش ها و غیره آشنا شوید و به همین علت معمولا منوی غذایی رستوران های مشهد را می توان همیشه پر دید. خراسان رضوی فقط به خاطر وجود مرقد امام هشتم معروف نبوده بلکه این استان از جاذبه های طبیعی و فرهنگی متنوع و صنایع دستی بومی و نیز فرهنگ غذایی خاص و جذابی برخوردار است. فرهنگ غذایی خوشمزه و خوش طعمی که ما در اینجا به معرفی آن می پردازیم. جهت کسب اطلاعات تکمیلی درباب شرایط سفر و انواع جاذبه های گردشگری و تفریحی مشهد و هر شهر دیگر با ما در مجموعه سفیران سفر در ارتباط باشید.
حلیم نیشابوری از غذاهای محلی مقوی خراسان رضوی
یکی از غذاهای محلی خراسان جنوبی که مطمئنا نام و آوازه آن فراتر از خراسان رضوی نیز رسیده است، حلیم نیشابوری است. اما شاید این سوال برای شما نیز پیش بیاید که تفاوت حلیم نیشابوری با حلیم های دیگر در چیست؟ برای پاسخ به این سوال باید به طرز تهیه این حلیم با حلیم های دیگر پرداخت. غالبا در طبخ انواع مختلف حلیم از شکر یا نمک استفاده می شود اما در حلیم نیشابوری به جای این مواد از خورش قیمه استفاده می شود. پس در تهیه این نوع حلیم در خراسان رضوی علاوه بر استفاده از گوشت فراوان همچنین از بلغور گندم نیز به مقدار بسیار زیادی استفاده می شود. به دلیل استفاده از خورش قیمه است که شاید در نگاه اول حلیم نیشابوری غذایی عجیب به نظر برسد اما واقعیت این است که طعم این غذا استثنائی است.
شیشلیک از غذاهای محلی خوشمزه در خراسان رضوی
اگر بخواهیم به یکی از غذاهای محلی خراسان رضوی به عنوان غذایی بسیار خوشمزه اشاره کنیم حتما باید به نام شیشلیک اشاره کنیم. در واقع شیشلیک نوعی کباب محسوب می شود که برای تهیه آن معمولا از گوشت راسته گوسفند استفاده می شود. این غذا از انواع غذاهای اعیانی خراسان رضوی محسوب می شود که نه تنها محبوب گردشگران و مسافران داخلی بلکه برای توریستهای خارجی نیز غذایی بسیار جذاب به شمار می رود. اما علاوه بر گوشت راسته گوسفندی در تهیه شیشلیک از مواد مرغوب و با کیفیتی مثل زعفران، ماست، آبلیمو و حتی روغن زیتون نیز استفاده می شود تا از این طریق، شیشلیک هم رترد شده و هم طعم دار شود.
پلو مخلوط از غذاهای محلی خوشمزه در خراسان رضوی
دلیل نامگذاری این غذا به نام پلو مخلوط در حقیقت به دلیل ترکیبی بودن این غذای محلی است. چراکه پلو مخلوط مشهدی را می توان ترکیبی خوشمزه از استامبولی و لوبیا پلو دانست. معمولا این غذای لذیذ از ترکیب موادی مثل رب گوجه فرنگی، روغن ترجیحا روغن زیتون، پیاز، برنج، ادویجات مختلف، گوشت و برنج آماده می شود. معمولا گوشت چرخ کرده در این غذای محلی به صورت کوفته های ریز قلقلی درآمده و در ماهیتابه به صورت جداگانه سرخ شده و برای تزئین بر روی پلو مخلوط مشهدی چیده می شود. معمولا این پلو با سبزی خوردن و دوغ سرو می شود و خوردن آن برای گردشگران و مسافران مشهد توصیه می شود.
یتیمچه از غذاهای محلی عجیب در خراسان رضوی
مطمئنا همانند هر غذای عجیبی این غذای محلی نیز فلسفه نامگذاری خاصی دارد. اما جالب است بدانید که یتیمچه غذای خاص مشهدی ها نیست بلکه این غذا در شهرهای آذربایجان و نیز در شیراز نیز طبخ می شود و دساور پخت آن با اندکی تفاوت تقریبا مشابه هم است. معمولا در مشهد و نیشابور برای پخت یتیمچه از مواد اولیه مثل عدس، لوبیا، بادمجان، نخود، فلفل، نمک، دارچین و غیره استفاده می شود. اما نکته جالب توجه در طبخ این غذای خوشمزه این است که معمولا در پخت آن از بادمجان های گوشتی و شیرین استفاده می شود. یتیمچه از آن دسته غذاهای محلی خراسان رضوی است که به سرعت تهیه شده و به دلیل طعم خوبی که دارد از طرفداران پرشماری هم برخوردار است. رسم معمول این است که یتیمچه را با ماست، آبلیمو، سبزی خوردن و نیز نان تازه میل کنند.
آش ماست از غذاهای محلی محبوب در خراسان رضوی
این آش جزء غذاهای محلی خراسان رضوی بوده و به طرز خاصی پخته می شود. در کل طرز پخت این آش چنان هم کار سختی نیست. معمولا برای تهیه آش ماستی مشهد از مواد و اجزای مختلفی مثل ماست، لپه، پیاز، سیر، سینه مرغ، نعناع، شوید به صورت خشک، ادویه ها، برگ بو و نیز زعفران استفاده می شود. البته آش ماست مشهد را نمی توان به عنوان یک وعده کامل در نظر گرفت بلکه از این آش سبک به عنوان یک میان وعده یاد می شود. شما عزیزان میتوانید برای سفرهای داخلی یا خارجی خود از سایت مجموعه سفیران سفر بهره مند شوید و اطلاعات کاملی را در این خصوص کسب نمایید.